Getrüffelte Steinpilzcremesuppe

Posted Mi, 12/17/2008 - 15:41 by Gast

Zutaten

  • 200 gr Steinpilze grob gewürfelt
  • 2 Stk. Gelbe Zwiebel fein gehackt
  • 1 Stk. Knoblauchzehe fein gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 1/4 lt. Sahne
  • 1/8 lt. Suppe
  • 1/2 lt. Wasser
  • 2 EL Mehl
  • Petersilie  und Thymian fein gehackt
  • 1/2 TL Trüffelöl
  • 1 Schuss Cognac
  • 1/2 Schuss Weißwein
  • Aromat, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch beigeben. Die Steinpilze kurz mitrösten. Das Mehl beigeben, gut verrühren und mit Weißwein und Cognac ablöschen. Mit Sahne und Wasser auffüllen.
Würzen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren mit Kräutern und Trüffelöl vollenden.