Spargelsuppe

Zutaten

• 400 g geschälten Spargel
• 100 g Butter
• 2 EL Mehl
• 1/8 lt Weißwein
• 1/4 lt Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat, Aromat

Zubereitung

Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und mit Weißwein ablöschen.
Mit 1 l Wasser oder wenn vorhanden mit Spargelsud aufgießen. Zum Kochen bringen. Die klein geschnittenen Spargel dazugeben und weichkochen. Geschmackzutaten beigeben. Mit Stabmixer
pürieren. Zuletzt die geschlagene Sahne unterheben.
Die Suppe darf nicht mehr aufkochen.

Als Einlage empfehlen sich vorgekochte Spargelspitzen und Rohschinkenstreifen.