Spargelrisotto

Posted Di, 04/21/2009 - 14:33 by Gast

SPARGELRISOTTO

Zutaten:
500g grüner Spargel
400g Risottoreis
1/4 lt Weißwein
1 lt Rindsuppe
1 Zwiebel
3 El Butter
50g Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel fein hacken und mit 2 El Butter anschwitzen, den Wein angießen und rühren bis die Flüssigkeit verkocht ist. Dann den Reis zugeben und unter Rühren 1 min andünsten, 2 Schöpfer Suppe dazugeben und alles einkochen lassen. Diesen Vorgang wiederholen,
bis der Reis halb gar ist (ca. 10 bis 15 min).
Den Spargel in ca. 1cm schräge Stücke schneiden und in einer Pfanne anrösten. Reis, Spargel, restliche Butter und Parmesan mischen und zugedeckt ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken .