Spargel aus dem Wok

Zutaten:

320 gramm Asia-Nudeln

40 gramm weißer Spargel

40 gramm grüner Spargel

40 gramm roter Spargel

40 gramm Asia-Gemüse (Karotten, gelbe Rüben, Lauch, Chinakohl, Baby Paksoi,

Bambus, Sojakeimlinge, ...)

120 gramm Wok-Sauce à la Niederwieser

Zubereitung:

Den weißen Spargel unterhalb des Kopfes schälen, danach in Wasser mit Zucker, Salz, Zitrone und etwas geschmolzener Butter auf Biss kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Enden abschneiden und quer in kleine Stücke schneiden.

Den roten und grünen Spargel waschen und ebenfalls quer in kleine Stücke schneiden. Die Asia-Nudeln in kochendes Wasser geben, einmal kurz aufkochen lassen, danach ca. 3 Minuten ziehen lassen und abseihen.

Das Asia-Gemüse klein schneiden und zusammen mit dem Spargel in Sesamöl anschwitzen, dann die Nudeln dazugeben und gut durchschwenken, dass sich alles gleichmäßig verteilt. Zum Schluss die Wok-Sauce dazugeben, man kann mehr oder weniger hineingeben – je nach Belieben, ob es schärfer oder eher milder sein sollte. Nochmals abschmecken und anrichten.