Grüner Marchfelder Spargel vom Grill mit Paprika-Vinaigrette, Prosciutto und Parmesan

Posted Fr, 05/07/2010 - 17:37 by chris

 

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Marchfelder Spargel grün

je ½ Paprikaschote rot, grün, gelb

8 cl Olivenöl

4 cl weißer Balsamico-Essig

½ Bund Kerbel

Salz, Pfeffer weiß, Zucker

400 gramm Prosciutto

200 gramm Parmesan gehobelt

Öl zum Braten


Vinaigrette

Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden; aus Essig, Öl und Gewürzen ein Dressing rühren, Kerbel zupfen und Paprikawürfel dazugeben.

 

Spargel

Spargel waschen und ein Drittel vom geschnittenen Ende entfernen und der Länge nach halbieren. Die Spargelhälften grillen und mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen.

 

Anrichten

Den gegrillten Spargel auf einem Teller anrichten, mit Vinaigrette beträufeln und mit Schinken und Parmesanflocken garnieren.