Tiroler Steinpilz-Wirsingstrudel mit Scampi

Posted Do, 09/03/2009 - 10:33 by Gerlinde

Zutaten:
Strudelfülle
400g Wirsing
2 EL Schalotten gehackt
200g Steinpilze geschnitten
150g Sahne
3 EL Butter
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:
Wirsing fein streifenförmig blanchieren- kalt abschrecken, Schalotten mit den Steinpilzen anrösten und erkalten lassen. Butter erhitzen, Mehl einrühren, mit der Sahne aufgießen. Wirsing einrühren mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen, erkalten lassen und dann beide Massen zusammen rühren.
Blätterteig ausrollen und mit Ei bepinseln. Fülle darauf setzen und zu einem Strudel formen, bei 220° anbacken, schwellen lassen, und bei 130 Grad fertig
backen.

Serviervorschlag

Strudel Portionen schneiden und mit gebratenen Scampi garnieren.