Karotten Quittensüppchen mit Ingwer

Zutaten

• 2 Schalotten
• 5 Stk. Champignons
• 150 gr. Karotten
• 100 gr. Entkernte Quitten
• 1 EL Mehl
• 20 gr. Butter
• 2 EL frische Ingwerwürfel
• 1 lt. Gemüsebrühe
• 2 dl Sahne
• Kräutersalz, Pfeffer, frischer Kerbel, Aromat
• 1 dl geschlagene Sahne

Zubereitung

1. Schalotten, Champignons, Karotten und Quitten feinblättrig schneiden, in der Butter kurz anbraten, den Ingwer beigeben. Mehl beigeben und mit der Gemüsesuppe und der flüssigen Sahne auffüllen.
2. Auf kleinem Feuer ca. 20 Minuten garen.
3. Mit dem Stabmixer die Suppe gut mixen und eventuell durch ein Spitzsieb streichen.
4. Abschmecken.
5. Kurz vor dem Servieren die geschlagene Sahne und den feingehackten Kerbel vorsichtig unterheben.