Gemüsesuppe

Zutaten

• 1 Packerl Niederwieser Gemüsesuppe 
• Olivenöl,
• 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl, 1/8 lt Wein,
• 1 lt Wasser, 2 Suppenwürfel, Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung

1. Gemüsepackung waschen und gut abtropfen lassen
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl goldgelb anbraten
3. Gemüse beigeben und mitrösten
4. Tomatenmark beigeben und 1 Minute mitrösten
5. Mehl beigeben, verrühren und mit Rotwein ablöschen
6. Mit Wasser aufgießen, Suppenwürfel und Gewürze dazu und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen
7. Die Suppe in die Teller geben
8. Beliebig Einlage beigeben
9. Zuletzt mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen

Serviervorschlag: frisch geriebener Parmesan
Suppeneinlage: Reis oder Nudeln