Marillenknödel

Marillenknödel

Topfenteig

• 500 gr. Topfen
• 250 gr. Mehl
• 100 gr. Fett
• 2 ganze Eier
• Salz
• ca. 12 Stück Marillen

Fett mit den Eiern schaumig rühren und mit Topfen und Mehl kurz am Brett abarbeiten. Aus dem Teig eine Rolle formen, kühl rasten lassen.

Kartoffelteig

• 1 kg mehlige Kartoffel
• 35 gr. Butter
• 300 gr. Griffiges Mehl
• 2 Dotter
• evt. 50 gr. Weizengries
• ca. 12 Stück Marillen

In der Schale gekochte, passierte Kartoffeln mit dem Mehl, Butter, Salz und Eidottern rasch glattarbeiten und auf einem bemehlten Brett zu einer Rolle formen.

Weiterverarbeitung für beide Teige

Von der Teigrolle mit einer Teigkarte gleich große Stücke abtrennen, mit entkernten und mit  Würfelzucker gefüllten Marillen belegen, daraus Knödel formen. Die Knödel lässt man im kochenden Salzwasser etwa 10 Minuten mehr ziehen als kochen.
Die Knödel sind fertig wenn sie aufsteigen und „tanzen“ (sich drehen). Mit in Butter gerösteten Bröseln nach Zugabe von Zimt und Zucker servieren.

Marillenkuchen

MARILLENKUCHEN  

• 8 Eier
• 300 g Zucker
• 300 g Butter
• 300 g Mehl
• ½  Teelöffel Zimt für Teig
• 1 Teelöffel Vanillezucker für Teig
• 2 kg Marillen
• Butter zum Bestreichen
• 1 Teelöffel Zimt zum Bestreuen
• 1 Teelöffel Kristallzucker zum Bestreuen

Dotter und Eiweiß trennen. Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker und Zimt einrühren.
Dotter nach und nach beigeben. Mehl einrühren. Geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben.  Das Blech mit Butter bestreichen und die Masse gleichmäßig darauf verteilen. Mit den halbierten und entsteinten Marillen belegen. Mit  Kristallzucker und Zimt bestreuen.
Bei 160 Grad im Backofen für ca 40 Minuten backen

Noch lauwarm mit Vanilleeis und Schlagobers servieren!

Oma Frieda's Apfelknödl

Für 4 Personen als Dessert

Zutaten:

600g Boscopäpfel - wenn sie frisch vom Baum sind,
eine Woche abliegen lassen! (alternativ einen mürben Apfel)
1 Zitrone
2 Eier
1 Pk. Vanillezucker
150 - 200g Mehl je nach Reifegrad der Äpfel
125g Butter
Salz, Zimt, Zucker

Zubereitung:

die Äpfel schälen und sogleich fein hacken, Saft und geriebene Schale von einer Zitrone daruntergeben. Die Eier verquirlen, eine Prise Salz und den ganzen Vanillezucker
daruntermischen und unter die Äpfelmasse mischen. Das feingesiebte Mehl wird jetzt untergehoben. Knödel formen, die gerade zusammenhalten und in wallendes Wasser legen, wenn die Ködel oben auf schwimmen sind sie fertig.
Die Butter in einer Pfanne leicht braun aufschäumen lassen - über die angerichteten Knödel gießen und mit Zimtzucker bestreuen!