Spargel vom Grill

Grüner Marchfelder Spargel vom Grill
mit Paprika-Vinaigrette, Prosciutto und Parmesan

Zutaten:
• 1 kg Marchfelder Spargel grün
• ½ Paprikaschote rot, grün, gelb
• 8 cl Olivenöl
• 4 cl weißer Balsamico-Essig
• ½ Bund Kerbel
• Salz, Pfeffer weiß, Zucker
• 400 g Prosciutto
• 200 g Parmesan gehobelt
• Öl zum Braten

Vinaigrette:
Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden; aus Essig, Öl und
Gewürzen eine Dressing rühren, Kerbel zupfen und mit Paprikawürfel
dazugeben

Spargel:
Spargel waschen und ein Drittel vom geschnittenen Ende entfernen und
der Länge nach halbieren. Die Spargelhälften grillen und mit Salz und
weißem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Anrichten:
Den gegrillten Spargel auf einem Teller anrichten, mit Vinaigrette beträufeln
und mit Schinken und Parmesanflocken garnieren.